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土佐鶴(とさづる)

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土佐鶴(とさづる)酒造とは
土佐を代表する名醸「土佐鶴」の醸造元 土佐鶴酒造は、室戸岬に近い高知県東部の安田町に位置し、 その規模は高知県最大を誇ります。 酒蔵のすぐ近くには清流安田川が流れ、その上流からは良質で豊富な水が流れており、酒造井戸から 汲みあげる仕込水は最も美味しいといわれる軽度の硬水。 ミネラルがバランス良く含まれている良水とのことです。 土佐鶴の創業は江戸時代にさかのぼり、当時は海運業を営んでいたのですが、安永二年(1773)に自田 で作られた米で酒造りを始め、弘化二年(1845)に本格的に酒造専業となったそうです。 その名前の由来は、今を去る千有余年の昔、土佐国司の任を終えた紀貫之が帰洛の途上に詠んだ 「見渡せば 松のうれごと 棲む鶴は 千代のどちとぞ おもふべらなる」 という歌の吉兆鶴にちなんでいるといわれています。
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